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大米越白质量越高？

大米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。

大米质量

　　米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。专家提醒，经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。